Uma descoberta que mudará o mundo. Um grupo de cientistas franceses comandado pelo professor Gerard Liger-Belair fez uma descoberta sensacional: o espumante tem que ser servido mantendo a taça inclinada, pois a posição influencia a quantidade de CO2 que irá permanecer no vidro. De fato no momento do serviço, a flute em posição vertical tende a perder muitas mais bolhinhas se comparada com uma taça inclinada de cerca de 45%; e é notório quanto sejam fundamentais as partículas de gás para uma bebida gasosa: está contida nelas boa parte do aroma e do gosto. A pesquisa foi publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry.A pergunta que fica na cabeça de nós pobres ignorantes que servimos espumante com a taça em vertical é: quantas garrafas esses cientistas tomaram antes de chegar a esta descoberta que vai mudar o destino do mundo? Foi Champagne ou espumante? Se foi champagne. quais eram e que safras? E, sobretudo, porque nunca nos chamam para sermos cobaias nestes tipos de experiências?
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