CASA
FANTIN – Um paraíso perdido em meio a Monte Belo do Sul
Longe
do tradicional circuito de vinícolas da serra gaúcha, na Linha Argemiro em Monte Belo do Sul se esconde a Vinícola Casa Ângelo Fantin. Conhecer essa
vinícola é privilégio para poucos!
Descobrimos
a vinícola por conta de minha paixão por
casas antigas. Aristides Fantin o dono da Vinícola restaurou a casa de pedra de
seu bisavô, casa que data de 1878.
Cada
pedra foi reencaixada pelas mãos do vinicultor Aristides Fantin que carrega em
sua alma a paixão pela história da família que veio da Itália nos idos de 1970.
Hoje
a casa recebe grupos para degustar a
maravilhosa comida colonial preparada
pelas mãos caprichosas de legítimas
nonas italianas acompanhada pelos vinhos fantásticos elaborados em sua cantina.
A
cantina de Fantin está anexo a casa de pedra e a sua moradia também . O cuidado de Fantin com
seus vinhos é de emocionar. Desde a uva de vinhedos próprios, o cuidado com a
maturação, o momento exato de colher, as
passagens diárias na cantina para verificar o andamento da fermentação. O merlot de 2015 por exemplo foi colhido em 3 fases de forma a colher todas
as uvas completamente maduras. Aliás, o grande diferencial de Aristides Fantin é o fato de todos os seus vinhos serem
elaborados de vinhedos próprios.
A
vinícola foi fundada em 2008 e quase
todos os seus vinhedos são em espadeira simples com baixíssima produção todas inferiores a 2 quilos por planta a maioria até 1.5 quilos
por planta! Uma produção mais do que pequena !
Os vinhos de Aristides Fantin exalam alma e
paixão. Tomamos amostras de tanque de todos os vinhos da safra de 2015, todos
impressionantes em qualidade! Aliás, os vinhos de Fantin, só pelo fato de
estarem no tanque, já mostram que foram
aprovados por sua analise criteriosa. Fantin não aceita fazer vinhos medíocres, o
vinho que fica mais ou menos ele simplesmente descarta! Foi assim em 2013 com o
Cabernet Franc e 2014 com o Cabernet Sauvignon.
Do
Merlot 2014 trouxemos alguns exemplares
é um vinho intenso em coloração e aromas com taninos muito equilibrados
e grande frescor. Perfeito para acompanhar brusquetas queijos e pão italiano com azeite!
Fantin
acredita na pureza dos vinhos e só elabora varietais sem passagem em barrica.
Faz experiências interessantes como a elaboração de um Prosecco como vinho
tranquilo e um Moscato Canelli seco, perfumado, encorpado e super mineral.
O Cabernet
Franc de 2015 que ainda está em tanque é uma promessa de intensa qualidade, já
encomendamos 02 caixas!
Enfim, a visita na Casa Fantin é uma rara oportunidade de se entender a verdadeira
alma e coração do imigrante italiano.
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