Aqui você já entra aprendendo, o feminino de sommelier é sommelière, então não estranhe o nome do blog e nem pense que está errado!
Resolvi criar esse blog como uma maneira de dividir informações preciosas com apaixonados pela arte de Bacco. Aqui vocês encontraram alguns textos meus e outros que eu garimpo por ai e julgo itneressantes para dividir com vocês!
Entre. leia, se apaixone e fique a vontade, a casa é sua!

segunda-feira, 21 de março de 2022

DEGUSTANDO ESPANHA: Ace Kicker Red Blend Espanha 2018

 Pensem em um vinho para tomar de joelhos? Esse vinho vem lá da Espanha e tem um corte extremamente ousado. O enólogo fez desse vinho uma verdadeira obra de arte e usou as castas como quem monta um lindo quebra cabeça.

Quando vi a ficha técnica desse vinho me encantei e logo quis provar e infelizmente por um bom tempo ele estava esgotado. Quando ele voltou ao estoque eu apaixonada e confiando em minha intuição já encomendei logo 02 garrafas e não me arrependi em nada!

Esse vinho é a síntese da perfeição, tudo esta extremamente equilibrado: aromas que se confirmam em boca e no paladar taninos macios, acidez equilibrada e longo, longuíssimo retrogosto.


Red Blend não é qualquer “coupage” de uvas tintas. É o tipo de vinho elaborado para cativar o paladar, tem uma personalidade única e sua origem também faz a diferença. Este espanhol tem complexidade aromática, com notas frutadas, florais e também nuances de baunilha, cravo, canela, tabaco, notas que vêm do seu amadurecimento de 8 meses em barricas de carvalho francês e americano. Em boca é um vinho marcante e com persistência longa. Seu nome é tão provocante como o vinho, o melhor ACE KICKER. Como se fosse um jogo de cartas, está em jogo a aposta em ser o melhor Red Blend. Distribua cartas, espadas ou flores. A sorte é lançada nesta competição enológica.


Ficha Técnica

Uva
34% Cabernet Franc, 27% Syrah, 15% Petit Verdot, 12% Tempranillo, 7% Graciano e 5% Garnacha
País - Região
Espanha - Castilla La Mancha
Classificação
Meio Seco
Vinícola
Finca Constancia
Safra
2018
Amadurecimento
8 meses em barricas novas de carvalho francês e americano
Teor Alcoólico
14.00% ABV
Temperatura de serviço
16 °C
Potencial de guarda
8 anos








sábado, 12 de março de 2022

MORETO: Uma uva bem interessante....

Ontem provamos um vinho que nós agradou muito: GRANJA AMARELEJA um D.O.C. Alentejo. 




Este vinho encantou pelo inusitado corte das castas Moreto, Aragônes e Trincadeira, pois dificilmente vemos a Moreto como protagonista em vinho.
A casta Moreto  é autóctone da região, quase extinta, porem preservada e enaltecida pela Adega Granja Amareleja, vinícola que produz vinhos e azeites na região há mais de 60 anos.
Esta diferente casta é característica da zona do Alentejo, sendo bastante cultivada nas zonas de Reguengos, Redondo e Granja-Amareleja. A Moreto foi introduzida na região, por volta do século XIX, quando se assistiu a um grande desenvolvimento da vitivultura no Alentejo.


Videira centenária da casta Moreto

A moreto apresenta cachos de tamanho pequeno e bagos de tamanho médio e arredondados.

É uma casta bastante produtiva e de maturação tardia e que aprecia climas bem quentes.

Os vinhos produzidos com a casta Moreto são normalmente pouco encorpados e apresentam pouca cor, por isso é utilizada em vinhos de corte, no caso do vinhos que provamos ela protagoniza junto a Aragonez e a Trincadeira, o que resultou em um vinho muito bem equilibrado tanto em nariz como em boca.

Isso demonstra que mesmo castas não tão usuais podem dar resultado fantásticos quando combinadas com outras. 

No vinho tudo é equilíbrio e complemento. No caso desse vinho especifico essa máxima se exemplificou perfeitamente.






domingo, 8 de agosto de 2021

GRACIANO: Você conhece essa uva?

 


Amo uvas diferentes e a casta da vez é a Graciano!

A Graciano é uma das uvas tintas mais importantes da região vitivinícola da Rioja, na Espanha. Outros nomes pelos quais a variedade atende são Tinta Miúda e Morrastel. 


Tradicionalmente utilizada para o produção de vinhos de corte. Atualmente, com valorização das uvas autóctones, é possível encontrar excelentes vinhos varietais elaborados com a Graciano. 


A uva Graciano traz vários desafios ao produtores, demora muito a amadurecer, é propensa ao ataque de pragas e doenças, além de contar com baixos rendimentos. Mas, quando essas adversidades são superadas, o resultado vale à pena, pois a variedade dá origem a vinhos com grande complexidade. 


 ORIGEM DA UVA GRACIANO


A uva Graciano é originária da Espanha. Além de sua terra natal, a variedade também é cultivada em Portugal, na França, principalmente dentro da região de Languedoc-Roussillon, na Argentina, nos Estados Unidos e na Austrália. 


 


OS AROMAS DA GRACIANO


A Graciano apresenta um bouquet aromático elegante, onde destacam-se aromas de hortelã e frutas negras, notas minerais e de especiarias doces. 


 HARMONIZAÇÕES CERTEIRAS COM GRACIANO


Os vinhos tintos elaborados com a uva Graciano contam com ótima acidez e grande presença tânica, características que proporcionam um excelente potencial de envelhecimento. Confira alguns exemplos de boas harmonizações com a variedade:


Carnes Vermelhas

Massas com Molhos Ricos 

Queijos


O VINHO DEGUSTADO: 

FINCA CONSTANCIA PARELA 12 SINGLE VINEYARD



OLFATIVO: No nariz apresenta notas bem níitdas de hortelâ mescladas a fruta negra

madura.

GUSTATIVO: Mostra mineralidade intensa e taninos presentes, porem aveludados. Extrema harmonia 
e finalização em boca.


Ficha Técnica

Uva
Graciano
País - Região
Espanha - Castilla La Mancha
Classificação
Seco
Vinícola
Finca Constancia
Safra
2017
Amadurecimento
8 meses em barricas de carvalho francês.
Teor Alcoólico
14.00% ABV
Potencial de guarda
6 anos





Olfativo
Frutas negras, floral, especiarias
Visual
Rubi
Gustativo
Médio corpo, taninos presentes, boa acidez, leve frutado, média presença da madeira



domingo, 1 de agosto de 2021

DEGUSTANDO CHILE: Pérez Cruz C+M D.O. Valle del Maipo Andes Carménère Malbec 2019

 


Uma de minhas vinícolas preferida no Chile, os vinhos da Pèrez Cruz sempre surpreendem pela qualidade e ousadia. Em mesclas inusitadas como essa a sensação de "deliciamento" é ainda maior. Mesclar em um mesmo vinho um ícone de cada país é certamente uma ousadia....

Nariz apresenta frutas vermelhas maduras, mescladas a uma certa especiaria... noz moscada.

Na boca se apresenta bem macio e extremamente integrado, com taninos doces e aveludados. A  acidez não é tão evidente mas esta bem equilibrada aos taninos. Conjunto final harmônico e extremamente agradável.


Ficha Técnica

Uva
Carménère (50.00%), Malbec (50.00%)
País - Região
Chile - Valle del Maipo
Classificação
Seco
Vinícola
Pérez Cruz
Safra
2019
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho (60%) americano e (40%) francês.
Teor Alcoólico
14.00% ABV
Temperatura de serviço
15 °C
Potencial de guarda
6 anos











DEGUSTANDO ESPANHA: Etéreo Monastrell 2019

 


Um Monastrell honesto, bem feito e sem defeitos. Boa tipicidade.

No nariz apresenta frutas negras bem maduras. Acidez e taninos bem equilibrados. Bom corpo com finalização media.

Também conhecida como Mourvèdre, a Monastrell é uma casta que origina vinhos com aromas que mesclam frutas e pimenta preta. Neste exemplar, sem passagem em madeira, as características da uva ficam em bastante evidencia

Ficha Técnica


Uva
Monastrell (100%)
País - Região
Espanha - Valencia
Classificação
Seco
Vinícola
Bodegas Arráez
Safra
2019
Teor Alcoólico
13.00% ABV
Temperatura de serviço
16 °C
Potencial de guarda
4 anos







Olfativo
Frutas negras, framboesa, pimenta preta
Visual
Rubi
Gustativo
Leve, frutado, boa acidez, taninos macios

quinta-feira, 22 de julho de 2021

DEGUSTANDO ITÁLIA: Trisole Nero d' Avola


Nero d' Avola é uma de minhas uvas preferidas, a síntese da perfeição encaixada como poesia em forma  de uva,.... uma uva que resulta em vinhos ricos, sensuais, misteriosos... obscuros.
Sabe aquele vinho que você coloca na taça e não quer que termine nunca? Aquele vinho que te surpreende em aromas a cada instante em taça? Aquele vinho que te preenche a boca com um misto de robustez e delicadeza  que a gente não consegue explicar..... Tudo isso e mais um pouco se traduz em um gole de Nero d' Avola, um vinho que a gente não vai esquecer depois de tomar, e também um vinho que não aceita meio termo: ou ame ou odeie!

Ficha Técnica


Uva
Nero d'Avola (100.00%)
País - Região
Itália - Sicilia
Classificação
Seco
Vinícola
Birgi
Safra
2019
Amadurecimento
8 meses em tanques de aço inox, 4 meses em barris e 3 meses em garrafa
Teor Alcoólico
13.00% ABV
Temperatura de serviço
16 °C
Potencial de guarda
4 anos



Olfativo
Elegante, com notas marcantes de frutas vermelhas e um toque de especiarias.
Visual
Rubi escuro com reflexos violáceos.
Gustativo
Intenso, equilibrado e persistente.


quarta-feira, 21 de julho de 2021

DEGUSTANDO ARGENTINA: Barberis Bonarda

 


Um exemplar bem basico e didática da casta sem passagem em madeira. Aromas frutados, tendendo a fruta vermelha, e um leve picante. Acidez alta e cortante com taninos um pouco rústicos. Com exceção da a acidez um pouco alta (mas totalmente domada com o acompanhamento correto) o conjunto é bem feito e vale a pena a experiência.

ONDE: Wine
QUANTO: R$ 31,90

Ficha Técnica

Uva
Bonarda (100%)
País - Região
Argentina - Mendoza
Classificação
Seco
Vinícola
Bodega Barberis
Safra
2020

Olfativo
Frutas vermelhas acompanhadas por notas de especiarias.
Visual
Rubi intenso.
Gustativo
Entrada delicada, com taninos suaves e boa intensidade.
Teor Alcoólico
13.60% ABV
Temperatura de serviço
15 °C
Potencial de guarda
3 anos

quinta-feira, 15 de julho de 2021

DEGUSTANDO BRASIL: Miolo by Seival Tempranillo 2020




Um Tempranillo que encanta pela pureza e intensidade de aromas, Pura fruta, toda a característica mais pura da casta pode ser apreciada sem nada de madeira.
O novo rótulo ficou lindo! 
Tempranillo é uma uva com excelente adaptação no Brasil. Por ser uma casta de maturação precoce se "salva" das chuvaradas de final de verão que podem prejudicar muito o resultado final.
Miolo by Seival é uma linha com duas castas (uma tinta e uma branca) com excelente adaptação ao terroir da Campanha Central. São vinhos honestos e despretensiosos, fáceis de tomar que exaltam a pureza e as características principais de cada uva.
No olfato se apresenta com muita fruta negra madura que evoluem para leves toques de compota. 
Na boca se apresenta um vinho leve de taninos macios, media acidez e que se unem em resultado harmônico e muito agradável.


SAFRA 2020
Fabricante
Miolo Wine Group
Local de produção
Candiota-RS (Brasil)
Composição
100% Tempranillo
Graduação alcoólica
12,5%