A SUPREMACIA DO ESPUMANTE BRASILEIRO

 

 Nos últimos anos, os espumantes do Brasil têm se destacado em competições internacionais, ganhando prêmios e reconhecimento por sua qualidade e diversidade. O fato de estarmos tendo esse destaque em nada me surpreende, pois, só vai de encontro a tudo que eu percebi ao degustar minha primeira taça de espumante brasileiro, que no caso foi um espumante da CAVE GEISSE, há mais de 20 anos atrás. Aliás, naquela época em SP fui a responsável por divulgar, vender e a apresentar os espumantes dessa vinícola, o que só me trouxe orgulho e satisfação.

E quais são os fatores que fazem com que os espumantes brasileiros alcancem degraus cada vez mais altos?

São vários e vamos a eles:

Terroir Favorável: A Serra Gaúcha, com seu clima temperado e solo adequado, proporciona condições ideais para o cultivo de uvas de alta qualidade.

Métodos de Produção: A combinação de métodos tradicionais e modernos, como o método Charmat e o método clássico, resulta em espumantes com características únicas e complexas.

Inovação: Vinícolas brasileiras estão constantemente experimentando novas técnicas de vinificação e blends de uvas, ampliando a gama de estilos e sabores.

Reconhecimento Internacional: Os espumantes brasileiros têm sido bem recebidos em competições internacionais, consolidando sua posição no mercado global.

Acessibilidade: Muitas opções de espumantes brasileiros oferecem excelente relação qualidade-preço, tornando-os atraentes para consumidores em todo o mundo.

A supremacia dos espumantes brasileiros não é apenas uma questão de qualidade, mas também de identidade e inovação. À medida que mais pessoas descobrem e apreciam essas bebidas, é provável que o Brasil continue a se firmar como um importante produtor de espumantes no cenário global, e isso já vem se confirmando nas premiações em inúmeros concursos internacionais refletindo a crescente qualidade e diversidade da produção nacional.

Vinícolas brasileiras têm sido premiadas em competições renomadas, como o Decanter World Wine Awards, o Mundus Vini, e o Champagne & Sparkling Wine World Championships. Essas conquistas ajudam a elevar o perfil dos espumantes brasileiros no cenário global.

Algumas vinícolas que se destacam pelos excelentes espumantes são:

• Cave Geisse
• Casa Pedrucci
• Adolfo Lona
• Valmarino
• Estrelas do Brasil

NO VINHO, VOCÊ É DE ESQUERDA OU DIREITA?

 

Calma, não vamos falar de política, mas sim de um assunto extremamente agradável: vinhos!

Na França temos grande e lindo rio e que tem em suas margens orientações distintas para tipos de uvas diferentes. As uvas plantadas às margens do rio Gironde representam uma fusão única entre a natureza e a tradição vitivinícola. Esta região, situada na região de Bordeaux, é conhecida por suas paisagens pitorescas e clima ameno, que proporcionam condições ideais  para o cultivo da vinha.

As margens do Gironde, com seus solos ricos em nutrientes e a influência moderadora das águas, criam um microclima perfeito para variedades de uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot e Sauvignon Blanc. Essas uvas contribuem para a produção de vinhos renomados, especialmente os tintos encorpados e os brancos elegantes que caracterizam a famosa região de Bordeaux.

A viticultura ao longo do Gironde é marcada por técnicas tradicionais, passadas de geração para geração. Os vinhedos, com suas fileiras organizadas, são um espetáculo visual que se entrelaça com a cultura local. Os viticultores, apaixonados pelo seu ofício, cuidam meticulosamente das plantas, garantindo a qualidade das uvas que, após a colheita, se transformam em vinhos premiados.

Os vinhos de Bordeaux, em geral, são conhecidos por serem blends de castas. No entanto, a proporção das castas varia conforme a região.

PORQUE ESQUERDA E DIREITA?

O rio Gironde desce do Norte num formato de Y de cabeça pra baixo e se divide entre Dordogne e Garonne. Gironde, lá em cima no Norte, tem sua fonte nos Pirineus, na Espanha. A margem esquerda começa com Médoc e segue ao sul com Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Paulliac, Saint Julien, Listrac-Médoc, Moulis e quando chega em Margaux é onde começa a divisão do Gironde em Garonne, do lado esquerdo, e Dordogne do lado direito.

MARGEM ESQUERDA E O DOMÍNIO DA CABERNET SAUVIGNON

Na margem esquerda, especialmente no Médoc, os solos, compostos por cascalho e argila, favorecem o desenvolvimento das raízes, garantindo que as uvas adquiram complexidade e caráter. As vinhas desfrutam de uma excelente exposição solar, crucial para a maturação dos frutos e clima mais úmido. nste terroir a Cabernet Sauvignon tende a prevalecer. Quase sempre dominante nas misturas, ela vai trazer muita estrutura aos vinhos, favorecendo a longevidade. Ela costuma ser complementada pela Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.

CARACTERISTICAS:

Na margem esquerda, há uma combinação de dois tipos de solo com cascalho dos Pirineus, transportado pelo rio no final do período terciário, misturado com areia e solo aluvial, combinado com cascalho quaternário de Garonnaise ao longo da margem esquerda do estuário. Este tipo de solo é encontrado principalmente na região de Haut-Médoc.

O outro terroir, encontrado em Moulis, Listrac e Saint-Estèphe, por exemplo, é predominantemente argila e calcário, uma combinação de solo denso e de pedras, que ajuda a regular o estresse hídrico da videira ao redistribuir a água subterrânea coletada durante a estação chuvosa. Esses solos produzem vinhos bem estruturados, ricos em taninos.

Além disso, o traço característico da paisagem do Médoc são suas ondulações suaves, com o ponto mais alto de 43 metros em Listrac-Médoc. Seu relevo é complexo, composto por uma sucessão desses afloramentos de cascalho com vista para as terras baixas do estuário e dos pequenos riachos que fluem para dentro do Gironde. Ou seja, a parte de cascalho é onde as vinhas mais prosperam na margem esquerda, e a Cabernet Sauvignon se dá melhor nesse tipo de solo.

OS VINHEDOS:

Na margem esquerda ficam denominações dentro do Médoc, Graves e Sauternes. O Médoc tem oito denominações que incluem duas sub-regiões (Médoc e Haut-Médoc) e seis comunas (Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis en Médoc, Listrac-Médoc e Margaux). Na região de Graves e Sauternes há, Barsac, Cérons, Graves, Péssac-Léognan (esta duas com subdivisões) e Sauternes.

Os vinhedos do lado esquerdo são também o lar de várias propriedades históricas e castelos, que se tornaram ícones do vinho, como Château Margaux e Château Lafite Rothschild. Esses lugares não apenas produzem vinhos excepcionais, mas também atraem visitantes de todo o mundo, seduzidos pela beleza da paisagem e pela rica herança cultural.

Chateau-Lafite-Rothschild

CHATEAU MARGAUX

MARGEM DIREITA E O DOMÍNIO DA MERLOT

As uvas plantadas do lado direito do rio Gironde, são conhecidas principalmente por sua produção de vinhos excepcionais, especialmente tintos, a partir de variedades como Merlot e Cabernet Franc. Este lado, que inclui denominações famosas como Saint-Émilion e Pomerol, é reconhecido pela sua diversidade de terroirs e pelo caráter distinto de seus vinhos.

Os solos da margem direita são geralmente mais argilosos, o que favorece o cultivo de Merlot, que se adapta bem a essas condições. A Merlot é a variedade predominante nesta região, proporcionando vinhos mais suaves e frutados, com taninos aveludados. Já a Cabernet Franc, embora em menor quantidade, também é muito apreciada por sua complexidade e frescor, frequentemente utilizada em cortes para enriquecer os vinhos.

CARACTERISTICAS:

Os vinhedos do lado direito tendem a ficar localizados em planaltos. Os solos desses platôs são formados de cascalho mais ou menos compacto na superfície, com presença de argila e areia. Os subsolos, especialmente no Pomerol, contêm óxidos de ferro, que são chamados na região “sujeira de ferro”.

A área de Saint-Émilion, por exemplo, consiste em um platô de calcário ao redor da cidade. Um vasto terraço de leitos de cascalho com argila siliciosa se estende em direção a Libourne, com as colinas e vales de calcário argiloso e a planície de cascalho arenoso do vale do Dordogne.

Uma grande variedade de solos se desenvolveu em duas formações geológicas que deram à região um relevo característico: da era terciária (argila siltosa, muitas vezes calcária) e da era quaternária (cascalho e/ou areia).

Lá, a presença de argila é quase constante nos subsolos mesmo quando há muita presença de calcário, o que favorece o acesso das vinhas à água e o fato de a Merlot se adaptar melhor aqui deve-se à maturação precoce e sua preferência por solos frescos com textura de argila, nos quais ela pode expressar seu potencial.

OS VINHEDOS:

 A margem direita compreende denominações como Canon Fronsac, Castillon – Côtes de Bordeaux, Francs – Côtes de Bordeaux, Fronsac, Lalande-De-Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, Montagne Saint-Émilion, Pomerol, Puisseguin Saint-Émilion, Saint-Émilion e Saint-Georges-Saint-Émilion.

As vinhas do lado direito do Gironde são cercadas por paisagens encantadoras, com vilarejos pitorescos e castelos históricos. O prestígio de propriedades como Château Pétrus e Château Ausone, entre outras, destaca a importância cultural e econômica da viticultura nesta área. Esses vinhos são frequentemente aclamados por críticos e colecionadores, tornando-se verdadeiros tesouros.

CHATEAU AUSONE

CHATEAU PETRUS

REFERÊNCIAS:

•  https://forbes.com.br/colunas/2021/05/carolina-schoof-centola-bordeaux-margem-direita-e-esquerda/
• Revista Adega
• Google Acadêmico
• Wikipédia

VINHO E SAÚDE: Benefícios do consumo para as mulheres de meia idade.

Cientistas descobriram que o consumo de vinho é benéfico para mulheres mais velhas, que são mais propensas aos problemas ósseos. O consumo diário de uma taça aumenta a densidade dos ossos e estimula o processo de restauração do tecido.

O organismo humano passa por um processo de regeneração de células que diminui com o passar do dos anos. Em mulheres mais velhas esse efeito é acentuado, por causa da menopausa e da redução da produção do estrogênio, um dos responsáveis pelo efeito de restauração.

Estudos recentes feitos pela Universidade de Oregon acompanharam 40 mulheres, que tomaram diariamente um copo de vinho e logo depois de abstiveram durante um período. As analises mostraram que o sangue 'sóbrio' tinha uma quantidade maior de marcadores moleculares, que indicam a destruição das células.

No dia após a análise, essas mulheres voltaram a ingerir vinho, e foi feita outra análise que mostrou uma redução rápida da concentração dessas moléculas.

O vinho também ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais, conhecidos popularmente como AVC, além de aumentar a qualidade de vida em homens e mulheres.

Dito isto, vamos agora abrir uma garrafa para brindar?

PEREZ CRUZ - UM CORTE INUSITADO

 

Uma de minhas vinícolas preferida no Chile, os vinhos da Pèrez Cruz sempre surpreendem pela qualidade e ousadia. Em mesclas inusitadas como essa a sensação de "deliciamento" é ainda maior. Mesclar em um mesmo vinho um ícone de cada país é certamente uma ousadia e uma ousadia deliciosa!

Nariz apresenta frutas vermelhas maduras, mescladas a uma certa especiaria... noz moscada.

Na boca se apresenta bem macio e extremamente integrado, com taninos doces e aveludados. A  acidez não é tão evidente mas esta bem equilibrada aos taninos. Conjunto final harmônico e extremamente agradável.

FICHA TÉCNICA

Uva

Carménère (50.00%), Malbec (50.00%)

País - Região

Chile - Valle del Maipo

Classificação

Seco

Vinícola

Pérez Cruz

Safra

2019

Amadurecimento

12 meses em barricas de carvalho (60%) americano e (40%) francês.

Teor Alcoólico

14.00% ABV

Temperatura de serviço

15 °C

Potencial de guarda

6 anos

VINHO DOS MORTOS – Morbidez ou tradição?

 

Portugal sempre nos surpreendendo..... dessa vez a região de Boticas em Trás-os-Montes,

obusca certificação de um vinho que ficou conhecido como Vinho dos Mortos. Os vinhos da

região já são reconhcedios desde 2001 como pela legislação como Vinho Regional

Transmontano, porem uma adega local busca o reconhecimento de seu vinho e a certificação

de Vinho dos Mortos por elaborar o vinho conforme tradição milenar oriumnda de 1808 época

em que as tropas francesas, comandadas pelo general Soult, invadiram pela segunda vez

Portugal. Quando os franceses invadiram a região, o povo, com medo que estes lhes

pilhassem os seus outros bens, escondeu o que conseguiu, uma das melhores formas era

enterrar o que conseguição, portanto o vinho foi enterrado no chão das adegas, no saibro,

debaixo das pipas e dos lagares. Mais tarde, depois dos franceses terem sido expulsos, os

habitantes recuperaram as suas casas e os bens que restaram. Ao desenterrarem o vinho,

descobriram com surpresa que o mesmo estava muito mais saboroso, pois tinha adquirido

propriedades novas. A bebida das garrafas estava com cor e sabor “bouquet” ainda melhor, um

vinho com graduação de 10o/11o, que tinha, então, uma gaseificação natural em função da

temperatura constante e da escuridão. Por ter sido “enterrado” ficou a designar-se por “Vinho

dos Mortos” e passou a utilizar-se esta técnica, descoberta ocasionalmente, para melhor o

conservar e otimizar a sua qualidade. Assim, nasceu uma tradição de “enterrar” o vinho pelo

menos durante um ano, que se foi transmitindo de geração em geração.

As uvas encontradas em Vinho DOS Mortos são: Alvarelho, Bastardo, Malvasia Fina, Tinta

Carvalha e Tinta Coimbra. Alvarelho e Malvasia são uvas brancas, mas o vinho final é um tinto

de corpo leve e alta acidez.

Geralmente, o vinho termina em um nível baixo de álcool por causa do clima do norte de

Portugal e do medo do mau tempo na colheita.

Hoje, o Sr. Armindo Sousa Pereira, de Boticas, no distrito de Vila Real, é o único produtor

registado oficialmente para comercializar o "Vinho dos Mortos" .O produtor elabora cerca de

6.500 garrafas por safra que ficam enterradas por cerca de 01 ano e garante que são todas

vendidas regionalmente.

Armindo Sousa Pereira não pensa, no momento, na exportação direta porque não tem

quantidade suficiente para aumentar sua produção. Tudo o que produz consegue vender em

Portugal e dessa forma visa "obrigar" os turistas a virem a Boticas descobrir seu vinho impar

Antenado nessa estranha tradição um produtor luso-brasileiro de São Roque-SP, a Quinta do

Olivardo, resolveu fazer o seu próprio Vinho dos Mortos. A principio junto aos parreiras da

vinícola foram enterrados 06 lotes, com 60 garrafas cada. Agora, mensalmente, no terceiro

sábado, é realizado o jantar alusivo ao vinho dos mortos, onde os visitantes e clientes da adega

e restaurante são convidados a participar do cerimônia de desenterro das garrafas de vinho.

Também é dada a oportunidade ao turista de vivenciar essa tradição, enterrando a sua própria

garrafa, devidamente rotulada e identificada. Os vinhos ficam enterrados por 06 meses, e a

cada novo enterro é desenterrado e consumido um lote de 06 meses atrás.

Os vinhos enterrados são produzidos na prórpia vinicola que tem uma produção artesanal, que

gira em torno de 20 mil litros/ano, sendo integralmente comercializados na adega e servidos no

restaurante.

Maiores informações ligue (11) 4711-1100 .

CHARCUTARIA & VINHO: Essa combinação pode dar certo?

 Charcutaria é a arte e os processos de preparar produtos feitos à base de carne ou de miúdos de porco (afiambrados – ou frios, defumados, salgados, patês etc., além de toda sorte de embutidos); salsicharia.

● Conjunto dos produtos assim preparados (quer os de fabricação caseira, quer os industrializados)

● Estabelecimento onde se vendem ou consomem esses produtos e certos outros comestíveis finos

​Os embutidos cárneos frescos são aqueles onde o período de consumo varia de um a seis dias, obtidos a partir da mistura de carne crua e sem passar por tratamento térmico, como alguns tipos de linguiças. Outros embutidos cárneos são secos crus, como salames e pepperoni, submetidos ao processo de desidratação parcial para favorecer a conservação por tempo mais prolongado. Salsichas e mortadelas são embutidos emulsionados. Os cozidos são aqueles que sofrem processo de tratamento térmico, em estufa ou água, o suficiente para o cozimento e conservação sob refrigeração. O tratamento térmico também pode ser realizado com a defumação sob temperaturas mais elevadas. Incluem-se nesse grupo, a salsicha e a mortadela.

A praticidade é a base da combinação de vinho e charcutaria. Quem nunca quis simplesmente tomar um vinho sem a preocupação de fazer um prato especialmente para essa ocasião.

Um cuidado a se ter quando combinamos vinhos com embutidos é lembrar que sal ressalta taninos, então é importante sempre optar por tintos mais leves e também com alta acidez (que neutralizam a gordura normalmente presente neste tipo de alimento)

 Então vamos a essa enogastronomia de preguiçosos:

COPA:  Tintos e brancos com toques defumados. Vinhos tintos da uva Merlot, Pinotage ou Shiraz ou brancos da uva Riesling. 

LOMBO DEFUMADO: Vinhos brancos com acidez firme, como o Sauvignon Blanc, Chardonnay – Chablis de preferência, Riesling, Alvarinho (Albariño). Com o apimentado é preciso mais acidez como a Gewürtztraminer, Vermentino, Pinot Gris ou Grigio.

MORCELA (Branca ou Preta): Um perfumado Beaujolais Village ou jovem Tempranillo da Rioja que não passou por madeira. 

MORTADELAS: Espumantes e Champanhes Brut, tintos italianos leves como Morellino di Scansano, Sangiovese ou um Dolcetto d’Alba.

ROSBIFE: Vem do inglês “roast beef”, é um prato típico da culinária do Reino Unido constituído de um pedaço de carne de vaca mal assada, de modo a conservar interiormente a cor avermelhada. Pode ser industrializado  ou caseiro. O caseiro, por termos controle sobre o sal harmoniza com vinhos Pinot Noir, Merlot, vinhos italianos tintos encorpados das regiões do Piedmont (Barolo) ou Toscana (Brunello de Moltalcino), Malbec, Syrah / Shiraz. No industrializado podemos apostar em tintos mais leves e oriundos do Novo Mundo como Merlot, Pinot Noir e Cabernet Franc.

SALAMES: Pinot Noir médio ou encorpado, Côtes du Rhône, tintos do tipo “Rhône blend” (GMS – mistura das uvas Grenache, Mouvedre e Syrah) produzidos nos USA e Austrália, Cabernet Sauvignon de corpo médio, vinhos em cuja composição entram uvas Merlot ou Cabernet Franc, Shiraz australiano.

PASTRAMI: Carne supermacia, extremamente suculenta, desmancha na boca ao morder, símbolo número um das “delis” em Nova York tem origem semelhante ao da carne de sol brasileira. Carne bovina, normalmente peito de boi. Espumantes brut, Chianti Classico, Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Zinfandel.

Um aparte especial ao PRESUNTOS!

São feitos da parte mais nobre e macia do porco, as pernas traseiras, o nosso popular pernil, seguramente a primeira carne suína que se conseguiu conservar. Basicamente, existem dois tipos de presunto: o cru e o cozido. Entretanto, dentro destas duas categorias há, em todo o mundo, inúmeros métodos e receitas para se preparar esta iguaria deliciosa, o que, na prática resulta em incontáveis variações de cor, textura, aroma, sabor e, naturalmente, de preço.

Mas um presunto é muito mais que uma questão de forma de preparo e receita. Ele é um produto de origem, de terroir, ou seja, resultado de uma conjunção de fatores que influem diretamente, e muito, no resultado obtido, tais como a raça do porco, a alimentação que ele recebe e a forma como é criado, as características próprias do local onde acontece a criação e a produção do presunto (como a altitude e o clima, por exemplo), o tipo de abate e o tempo que o produto demanda para ficar pronto, entre outros. É fruto, também, claro, dos saberes, tradições e aptidões de cada gente que o produz. Com tantas variáveis, natural que alguns presuntos tenham ganhado fama e ultrapassado fronteiras, tornando-se verdadeiros ícones da gastronomia de seus países de origem.

PRESUNTOS CRUS: Quais os mais famosos?

BÉLGICA: Jambon d’Ardennes > O mais conhecido da Bélgica, é defumado e de cor marrom-escura, muito saboroso.Pode ser combinado com tintos mediamente estruturados e com passagem em barrica.

ESPANHA: 

Jamón Ibérico > Feito de um porco nativo do sul e oeste da Espanha, é conhecido como pata-negra, em função das unhas escuras. Artesanal, é salgado, seco e envelhecido em condições naturais. Iguaria fina, tem a carne marmorizada de gordura. 

Jamón Serrano > O termo é usado para todos os presuntos espanhóis produzidos nas regiões montanhosas do sul e do oeste do país, mas apenas de porcos brancos. São envelhecidos por um ano ou mais.

Os Jamóns em geral combinam perfeitamente com a maioria dos vinhos tintos do país (tempranillo e garnacha) e especialmente com um branco todos especial: O manzanilla.

 ALEMANHA: Westfälische Schinken > Notável presunto alemão, primeiro salgado e seco e depois esfregado com água para reduzir o sal. É delicadamente defumado com madeira de junípero (zimbro), planta usada para aromatizar bebidas. Combinam bem com brancos e tintos da propria região. Destaca-se entreo os tintos elaborados com a uva Dornfelder.

ITÁLIA: 

Prosciutto di Parma > Produzido na região italiana de mesmo nome, é o presunto cru mais consumido no mundo. Salgado com sal marinho por mais de um mês, depois é seco por períodos que variam de oito meses a dois anos. Vai bem com tintos leves  e espumantes brut.

Prosciutto di San Daniele > Ótimo presunto produzido na região italiana de Friuli-Venezia Giulia, curado no clima único dos ventos dos Alpes e das brisas do Mar Mediterrâneo. Tem sabor delicado, meio adocicado, e maciez marcante. Combina bem com os tintos da mesma região que são elaborados com as castas Pinot Noir, Refosco e Schiopettinno.

FRANÇA: Jambon de Bayonne > Produzido no sudoeste da França, no País Basco, provém de porcos alimentados basicamente de cereais. É friccionado com sal misturado a salitre, açúcar e pimenta. Repousa por cinco a seis meses em secadoras ventiladas. Tem sabor adocicado. Vai bem com os tintos do Rhone e os Pinot Noir do Sancerre.

RESUMINDO: Presuntos crus em geral vão bem com espumantes elaborados pelo método champenoisse. vinhos tintos leves e brancos mais encorpados.

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A Tríade injustiçada: Aurora, Garibaldi e Salton.

 

Por várias razões este blog ficou abandonado, mas há algum tempo eu planejava retoma-lo como prioridade, porém não conseguia encontrar um tema que pudesse reestrear com honras esse cantinho de paixão. 

Durante o último mês um tema tomou conta do noticiário e deixou em polvorosa todo o mundo do vinho. Encontrei ai então um motivo mais do que especial para eu voltar a escrever. Vamos falar sobre um tema nada polêmico: o caso das vinícolas supostamente envolvidas com trabalho escravo.

Antes de mais nada quero me posicionar totalmente contra o boicote que esta sendo feito as 03 vinícolas e defendo a cada uma delas sem medo e garanto que a historia não é assim como estão falando.

Vamos falar um pouquinho da história tradicional e ilibada de cada uma dessas vinícolas?

SALTON

Fundação: 1910

Numero de empregos diretos: +- 600

A vinícola mais antiga em atividade no Brasil, além de conquistar o título de marca número 1 na preferência dos consumidores de espumantes no país (Wine Intelligence, 2022), é ainda a marca mais exportada de espumante brasileiro nos Estados Unidos. “Esse reconhecimento é fruto de um trabalho que se desenvolve há quatro gerações, envolvendo atualmente mais de mil famílias, entre colaboradores, produtores rurais e fornecedores em geral,  cuja renda está diretamente ligada à Salton”.

AURORA

Fundação: 1931

Numero de empregos diretos: +- 600

Hoje, bem no coração de Bento Gonçalves, está a maior cooperativa vinícola do Brasil, com mais de 1100 famílias associadas, responsáveis pela produção média de 85 milhões de Kg de uvas (entre associados e terceiros), que resultam em aproximadamente 68 milhões de litros de vinhos anuais.

GARIBALDI

Fundação: 1931

Numero de empregos diretos: +- 200

Famílias Cooperadas: 430

Há mais de 90 anos, a Cooperativa Vinícola Garibaldi celebra o ofício que a transformou numa das mais reconhecidas marcas de vinhos, espumantes e sucos do país. Um trabalho que tem sua gênese na herança legada pelos pioneiros imigrantes responsáveis pela introdução da cultura da uva na Serra gaúcha – hoje símbolo de sua vitória na nova pátria.

São 430 membros e 201 funcionários, cultivando 1.050 hectares.

Como podem ver são todas vinícolas tradicionais e todas também com uma produção de vinhos bem grandes. Aposto que esses que estão ai atacando e difamando essas vinícolas nem sequer sabem o que é uma safra, nem tampouco devem ter pisado o pé dentro de uma cantina.

Durante quase todo o ano as Vinícolas se mantem com um numero x de funcionários, porém durante a safra o trabalho mais que triplica e o numero de funcionários não consegue suprir a demanda de colheita, recebimento e descarregamento de uvas. Todas as vinícolas, sem exceção, durante ao menos 3 meses no ano tem que contratar mão de obra auxiliar para essa época que praticamente beira o caos. 

Cada vinícola escolhe a forma dessa contratação: muitas contratam funcionários temporários e outras lançam mão de empresas que terceirizam esse serviço e foi ai que tudo começou....

Essas empresas que terceirizam serviços não o fazem somente para vinícolas nos três meses de safra e sim grande parte desses “funcionários terceirizados” atendem durante TODO O ANO outras empresas como por exemplo os frigoríficos, e é engraçado a gente notar que ninguém falou disso, mas atacaram sem dó as vinícolas... Curioso isso não é? 

Essa vinícolas injustamente atacadas sempre trabalharam com mão de obra terceirizada e todas sem exceção tratavam esses funcionários igualitariamente aos que são efetivos, Todos os terceirizados tiveram treinamento, EPIs, refeições e sobretudo respeito. E diga-se de passagem todas as vinícolas tem como base o respeito pela vida e pelo trabalho. Vinho é isso: respeito as tradições e a vida!

É decepcionante ver pessoas julgando vinícolas de tradição por um erro que não foi cometido por elas, pois elas simplesmente contrataram uma empresa terceirizada, que diga-se de passagem já prestava esse serviço aqui na serra há alguns anos. 

Interessante também seria que nos perguntássemos porque essas denúncias não vieram a baila antes , uma vez que a maioria desses terceirizados já tinham participado de safras em outros anos e estão sempre lado a lado dos funcionários efetivos das vinícolas em clima de coleguismo e total liberdade?

Porque os frigoríficos não foram atacados com a mesma fúria insana que se voltou as vinícolas? Afinal, eles também trabalham com a mesma empresa e com o detalhe que não é somente temporário o trabalho desses terceirizados como nas vinícolas. Pois é..... acredito que as pessoas que atacaram tanto as vinícolas não estão a par de todos os detalhes e foram influenciados a espalhar essa cortina de fumaça injustamente difamatória. Minhas perguntas: Porque somente as vinícolas foram citadas? Que medidas estão sendo tomadas junto a  empresa terceirizada? E por último e não menos importante o que querem mascarar com esse escândalo e a quem esse fato esta beneficiando?

DEGUSTANDO ESPANHA: Ace Kicker Red Blend Espanha 2018

 Pensem em um vinho para tomar de joelhos? Esse vinho vem lá da Espanha e tem um corte extremamente ousado. O enólogo fez desse vinho uma verdadeira obra de arte e usou as castas como quem monta um lindo quebra cabeça.

Quando vi a ficha técnica desse vinho me encantei e logo quis provar e infelizmente por um bom tempo ele estava esgotado. Quando ele voltou ao estoque eu apaixonada e confiando em minha intuição já encomendei logo 02 garrafas e não me arrependi em nada!

Esse vinho é a síntese da perfeição, tudo esta extremamente equilibrado: aromas que se confirmam em boca e no paladar taninos macios, acidez equilibrada e longo, longuíssimo retrogosto.

Red Blend não é qualquer “coupage” de uvas tintas. É o tipo de vinho elaborado para cativar o paladar, tem uma personalidade única e sua origem também faz a diferença. Este espanhol tem complexidade aromática, com notas frutadas, florais e também nuances de baunilha, cravo, canela, tabaco, notas que vêm do seu amadurecimento de 8 meses em barricas de carvalho francês e americano. Em boca é um vinho marcante e com persistência longa. Seu nome é tão provocante como o vinho, o melhor ACE KICKER. Como se fosse um jogo de cartas, está em jogo a aposta em ser o melhor Red Blend. Distribua cartas, espadas ou flores. A sorte é lançada nesta competição enológica.

Ficha Técnica

Uva

34% Cabernet Franc, 27% Syrah, 15% Petit Verdot, 12% Tempranillo, 7% Graciano e 5% Garnacha

País - Região

Espanha - Castilla La Mancha

Classificação

Meio Seco

Vinícola

Finca Constancia

Safra

2018

Amadurecimento

8 meses em barricas novas de carvalho francês e americano

Teor Alcoólico

14.00% ABV

Temperatura de serviço

16 °C

Potencial de guarda

8 anos

MORETO: Uma uva bem interessante....

Ontem provamos um vinho que nós agradou muito: GRANJA AMARELEJA um D.O.C. Alentejo. 

Este vinho encantou pelo inusitado corte das castas Moreto, Aragônes e Trincadeira, pois dificilmente vemos a Moreto como protagonista em vinho.

A casta Moreto  é autóctone da região, quase extinta, porem preservada e enaltecida pela Adega Granja Amareleja, vinícola que produz vinhos e azeites na região há mais de 60 anos.

Esta diferente casta é característica da zona do Alentejo, sendo bastante cultivada nas zonas de Reguengos, Redondo e Granja-Amareleja. A Moreto foi introduzida na região, por volta do século XIX, quando se assistiu a um grande desenvolvimento da vitivultura no Alentejo.

Videira centenária da casta Moreto

A moreto apresenta cachos de tamanho pequeno e bagos de tamanho médio e arredondados.

É uma casta bastante produtiva e de maturação tardia e que aprecia climas bem quentes.

Os vinhos produzidos com a casta Moreto são normalmente pouco encorpados e apresentam pouca cor, por isso é utilizada em vinhos de corte, no caso do vinhos que provamos ela protagoniza junto a Aragonez e a Trincadeira, o que resultou em um vinho muito bem equilibrado tanto em nariz como em boca.

Isso demonstra que mesmo castas não tão usuais podem dar resultado fantásticos quando combinadas com outras. 

No vinho tudo é equilíbrio e complemento. No caso desse vinho especifico essa máxima se exemplificou perfeitamente.